Chefs Rui Paula, Gil Fernandes e Catarina Correia na Casa de Chá da Boa Nova a 19 de maio

A Casa de Chá da Boa Nova, em Leça da Palmeira, recebe no dia 19 de maio um almoço dedicado aos sabores do Atlântico, reunindo na mesma cozinha os chefs Gil Fernandes, Rui Paula e Catarina Correia.

Casa de Chá da Boa Nova: encontro de chefs a 19 de maio

Neste restaurante distinguido com duas Estrelas Michelin e classificado como Monumento Nacional, o menu será repartido entre propostas assinadas pela equipa da casa e criações concebidas pelo chef lisboeta.

O que vai estar no menu: besugo, algas e cherne

Do lado anfitrião, o almoço inclui sugestões como um snack de Frutos do Mar, Milho e Coco, além de um prato principal de Besugo com Brócolos e Lima kaffir.

A participação de Gil Fernandes traz ao alinhamento propostas criadas especificamente para esta ocasião, como o snack Mundo das Algas e o Cherne com couve e caldo de cozido à portuguesa.

“Honrar o mar” e promover uma abordagem mais sustentável

"A vontade de honrar o mar, a riqueza, sazonalidade e biodiversidade" serviu de base a um menu especial "que dignifica este património, ao mesmo tempo que promove uma abordagem mais sustentável, que respeita o equilíbrio dos ecossistemas marinhos," refere o chef anfitrião Rui Paula.

Gil Fernandes, mentor do Fortaleza do Guincho, explica que "ao unirmos as nossas vozes queremos promover não apenas uma experiência, mas antes um modo de estar em comunhão com a Natureza".

"Isso significa, também, utilizar ingredientes menos óbvios e fazê-los brilhar tecnicamente, como é o caso das algas que incluímos neste menu. Mais do que a localização privilegiada sobre o mar, partilhamos com a Casa de Chá a Boa Nova vários valores comuns e é essa conversa, sobre o nosso trabalho diário de cuidar do mar, que queremos trazer para cima da mesa", remata o chef.

A iniciativa surge no contexto do Dia Mundial dos Oceanos, celebrado a 8 de junho, e pretende contribuir para influenciar e inspirar uma gestão mais sustentável dos recursos marinhos.

Horário, preço e reservas

O almoço de 19 de maio começa às 12.30 horas e custa 420 euros por pessoa, com harmonização de vinhos incluída. As reservas devem ser feitas por email, através do [email protected], ou pelos números 229 940 066 ou 932 499 444.