O Jardim do Torel, em Lisboa, recebe no próximo fim de semana - sábado e domingo, dias 16 e 17 de maio - um festival de gastronomia “provocador”, pensado para dar a provar o “sabor imenso” do universo vegetal e lançar o repto a “quem pensa que só gosta de bifes”.
Apresentado como “o festival gastronómico mais inesperado do ano em Lisboa”, o evento propõe degustações de receitas concebidas de raiz “sem carne, sem peixe e sem qualquer complexo”.
UMAMI no Jardim do Torel: cozinha de base vegetal sem preconceitos
UMAMI "é o primeiro e único festival de gastronomia plant-based em Portugal" e o nome "é tudo menos casual ou inocente", explicou à Lusa Ana Músico, da Amuse Bouche - a empresa que organiza a iniciativa em parceria com a New Sheet, promotora de eventos naquele jardim lisboeta.
Para Ana Músico, há uma ideia feita que o festival quer desmontar: "Muitas pessoas ainda pensam que os vegetais são chatos, mas não, têm um sabor imenso e inesquecível".
Segundo a organização, esta não é uma festa pensada apenas para vegetarianos ou veganos: "É para quem ama comer, para quem gosta de se desafiar e de quebrar regras".
A responsável acrescentou, em tom bem-humorado, que o UMAMI também é "para quem acha que só gosta de bifes com batatas fritas". "São precisamente essas pessoas que nós queremos desafiar para quebrar um bocadinho este preconceito de que um prato vegetariano, vegano ou plant based não é interessante", sublinhou.
"O festival é provocador, desafia convenções e ideias feitas, nomeadamente ideias feitas relativamente ao sabor e aquilo que achamos do sabor e até do nosso próprio gosto", sintetizou.
Gastronomia, música, cocktails e vinho
Ao longo dos dois dias, vários cozinheiros "vão criar pratos pensados de raiz para o festival: sem carne, sem peixe e sem qualquer complexo".
Estão confirmados Diogo Formiga (Encanto), António Galapito (Prado), Vasco Snelling (Gambuzino), Rafael Santos (CERA), Alessandra Borsato (Flamma), Nuno Castro (Fava Tonka), David Jesus (Seiva), Maumau Horsth (Águas de Bacalhau), Afonso Alves (Mezze), Guilherme Sousa (Terroir), Francisco Tomaz (Trinca), João Narigueta (Híbrido e Poda) e João Marreiros (Loki).
A programação cruza gastronomia, música, cocktails e vinho, reunindo propostas que vão da alta cozinha à comida de rua, passando por cozinha libanesa, fogo, fermentação, comida de conforto, cocktails, vinho natural, técnica, excesso, criatividade e caos controlado.
Bilhetes, horários e ambiente no Jardim do Torel
Durante dois dias, o Jardim do Torel converte-se “numa cozinha a céu aberto onde chefs, marcas e carrinhas de comida mostram que comer bem não precisa de filtros, só de atitude”. Haverá ainda um pequeno mercado com entrada livre a funcionar no jardim. O evento é amigo dos animais.
O bilhete tem o custo de €25, sendo que €20 revertem em consumo. As crianças até aos 12 anos (inclusive) não pagam entrada. Os bilhetes podem ser comprados na página do festival UMAMI ou diretamente no Jardim do Torel. O festival realiza-se em duas sessões: almoço (12h00/17h00) e jantar (18h00/22h30).
O que quer dizer “Umami”
Recorde-se que ‘Umami’, termo de origem japonesa, identifica o quinto gosto do paladar humano - a par do doce, do salgado, do azedo e do amargo - e significa "delicioso".
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