Ricardo Dias Felner: O Homem que Comia Tudo, o podcast do Expresso sobre cozinha e restaurantes

Reclamar no restaurante sem tornar tudo pior

Apontar defeitos quando a cozinha e a equipa estão no lodo é “uma diligência ineficaz e violenta”, defende Ricardo Dias Felner - e admite que já foi um desses clientes difíceis, que discutia com rapidez e com demasiada veemência. Hoje não o faz, até porque também considera o impacto em quem o acompanha, que muitas vezes fica constrangido e desconfortável quando a situação descamba.

Ainda assim, se reparar num pormenor que realmente possa ajudar a melhorar, há forma de o dizer: com contenção, serenidade e, sobretudo, com tempo e a cabeça fria. No fundo, todos queremos evoluir. E, se for caso disso, nunca é tarde para pedir desculpa.

Pequenos truques que mudam tudo na cozinha

Com dois ou três truques simples, qualquer pessoa consegue preparar os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Por vezes, a fronteira entre uma comida sublime e uma comida má está apenas na quantidade de manteiga, na variedade de batata escolhida ou no instante exacto em que se tempera o bife com sal.

Ricardo Dias Felner e o podcast “O Homem que Comia Tudo”

Ricardo Dias Felner, jornalista e crítico gastronómico, assina “O Homem que Comia Tudo” e é quem lhe diz tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso.

A carreira começou no Público, onde passou 11 anos a escrever sobre crime, justiça, imigração e política. Mais tarde foi director da revista Time Out e, actualmente, colabora com várias publicações, incluindo o Expresso, onde tem publicado reportagens sobre algumas das comidas mais emblemáticas do país - do bacalhau ao frango de churrasco.

Novos episódios e onde seguir

Todas as quintas-feiras há novos episódios sobre cozinha e restaurantes. Porque a diferença entre comer bem e comer mal pode ser uma questão de informação e porque comer é demasiado importante, subscreva este podcast em qualquer aplicação de podcasts ou acompanhe o projecto de Ricardo Dias Felner aqui no Expresso ou na SIC Notícias.