Taberna Afonso em Poiares, Ponte de Lima: o mítico O Bacalhau

Taberna Afonso ("O Bacalhau") em Poiares, Ponte de Lima

A Taberna Afonso, em Poiares, no concelho de Ponte de Lima, é igualmente tratada por O Bacalhau - nome que lhe assenta na perfeição pela dedicação quase obsessiva ao tratamento do fiel amigo.

Num dia em que andava pelas redondezas, resolvi seguir caminho até à Taberna Afonso para perceber se a reputação era merecida. Foi mais do que isso: superou por completo o que eu esperava e, desde então, ficou o estatuto de cliente para a vida. Atravessamos uma sucessão de salas e, por vezes, acabamos sentados à mesa com outras pessoas, sempre com uma garrafa de vinho verde da casa por perto. A sensação é imediata: estamos numa casa portuguesa “com certeza”, onde se cumpre a regra de ouro de que há sempre lugar para mais um.

Entradas e petiscos: manteiga de bacalhau, enchidos e presunto

O grande responsável por tantas conquistas à mesa é o chef Cláudio Gonçalves e a sua mestria na grelha - embora aqui haja bacalhau e muito mais para descobrir neste recanto minhoto cheio de charme.

Mal nos sentamos, chegam à mesa manteiga de bacalhau - um aproveitamento inteligente, feito a partir da emulsão da goma do bacalhau -, acompanhada de azeitonas e pão, como entrada para abrir o apetite.

Entre as tentações iniciais, há também uma chouriça assada na brasa absolutamente maravilhosa, que sabe ainda melhor com o excelente pão de trigo do dia. Junta-se um presunto nacional irrepreensível, cortado finíssimo e como mandam as regras - um tempero que sabe à própria vida.

Bacalhau em várias formas (e a feijoada de sames)

Confesso-me adepto da pequena dose de feijoada de sames que propõem: é daquelas escolhas que quase contam como refeição completa.

Pelo caminho aparecem ainda fritos deliciosos, muito próximos das pataniscas que aqui se fazem, e a que chamam com simpatia nuggets de bacalhau. São divinais, daqueles que desaparecem sem darmos por isso.

E há um capítulo obrigatório: a brandada de bacalhau, onde reencontro a glória da preparação Conde da Guarda - e percebe-se porquê. É bacalhau desfiado, confitado em azeite e alho, envolvido em batata e com um ligeiro gratinado final. Em bom português: pura perdição.

A brasa do chef Cláudio Gonçalves: bacalhau assado e grandes carnes

Nos pratos de peixe, a carta concentra-se, sem desvios, no bacalhau assado na brasa. E a verdade é que, com toda a justiça, é anunciado como a especialidade da casa: uma peça perfeita, demolhada com mestria e entregue às brasas como se fosse um sacrifício redentor para nós, simples mortais, nesta casa abençoada.

O trabalho do mestre Cláudio revela-se também quando entram em cena carnes de grande nível. É o caso do costeletão de bovino adulto, com cozedura no ponto e sabor profundo. A picanha Black Angus é excecional e come-se com o sentido mais apurado da gula. E há ainda lombo de boi e entrecôte de uma tenrura total, capazes de nos fazer adivinhar o céu.

Sobremesas da Taberna Afonso

A sobremesa tem estatuto de momento especial, porque a Taberna Afonso reserva aqui delícias de primeira. Leite-creme ou mousse de chocolate acertam em cheio e vão diretos à alma.

A minha escolha, porém, é a tartelete de limão, que chega sem rodeios ao coração. Muito prazer de mesa nos espera nesta taberna fantástica.

Informações úteis

Taberna Afonso
Estrada Municipal 1270, 1, Poiares, Ponte de Lima
Tel.: 965 227 056
Web: tabernaafonso.com
Das 12h às 15h e das 19h ás 22h, de terça a sábado
Preço médio: 35 euros

"Prato do dia" é um guia Evasões/TSF pelos restaurantes de Portugal. No ar de segunda a sexta, depois do meio-dia e das 18 horas. Também disponível em tsf.pt