Ricardo João Figueiredo
Ricardo João Figueiredo é mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar e especialista em corte, maturação e valorização de carnes, com experiência em talhos tradicionais e cadeias de frio. No talhoscarniantua, dedica-se a partilhar boas práticas, tendências do setor e recomendações sobre seleção de peças, bem-estar animal e rastreabilidade, com especial interesse em produtos regionais e charcutaria artesanal.
